大河ドラマ 龍馬伝 幕末 古代 上杉
since 2007.5.21 豚の角煮 | 戦国カフェ
   
 
戦国特に上杉家、幕末、古代、歴史を愛する日記です。時事問題も多いです。
 
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豚の角煮



森友問題、加計問題、共謀罪と書かなければならないこと目白押しでした。
久々に料理記事です。

とろ〜り美味しい豚の角煮です。




圧力鍋でなく、ホーロー鍋で作りました。
プチ情報:いらなくなった炊飯器の釜でも上手く行きます。 


材料4人分

豚バラ600g
砂糖 大さじ2
みりん 50cc
酒  200cc 下ごしらえに50cc、煮る用に150cc
生姜 ピンポン玉くらい 変な表現ですみません、笑
醤油 50ccくらい
和からし 少々


作り方

1)豚バラを5cm角くらいに切る。
 ホークでブスブスと刺す。 
 生姜をすりおろし、ジップロックに豚も生姜も入れる。
 酒も50ccくらい入れる。
 1日置く。そんなことはやっていられねーと言う方は即、2)へ

2)湯を沸かし、豚角を煮る。
 あくが出てきたらすくう。 
 落とし蓋して30分くらい煮る。

3)2の鍋に、砂糖、みりん、酒を入れ、落とし蓋をして30分くらい煮る。
 次に醤油を入れ30分くらい煮る。


4)肉が柔らかくなったら、煮詰め、お皿に盛り付け、和からしを小指の先ほど載せて出来上がり。 
  

【2017.03.31 Friday 16:39】 author : いづな薫 
| 武将キッチン | comments(4) | trackbacks(0)|
この記事に関するコメント
いづなさん待ってました久し振りの料理記事!!

豚肉の角煮美味しそうです。


元居酒屋のマスターで自分の行きつけの無線機屋のご主人からスルメを柔らかくするのにビールに一晩浸けると柔らかくなると聞いたので一昨日トマト煮入り肉じゃがを作った時にカレー用の豚肉を使いビールに一晩中浸けて置いたら肉がとても柔らかくなりました。

炭酸が柔らかくするみたいです。

もっと固い肉で実験してみますが肉の固い部分どこですか?
| 裕左衛門 | 2017/04/01 1:25 AM |
裕左衛門さま

お世話になっております。
本当、久々の料理記事です。
ご覧いただきありがとうございます!
炭酸は柔らかくなりますね。
仰る通り肉もそうですが、タコを煮る時炭酸を使います。
ビール漬け、美味しそうですね。
麹や生姜、酒も柔らかくなる成分あります。
麹は、焼く時焦げるので注意が必要ですが。
固い肉の部位ですが、牛すね肉は固いですよね。
赤ワインでビーフシチューにすると絶品です。
| いづな薫 | 2017/04/01 2:12 PM |
おはようございます

今日は突然風が音をたてて吹くし
晴れたと思ったら 降って来る
妙なお天気です  なにか災害の前触れのような
不吉な予感  当たらなけえばいいのですが。。

角煮美味しそうですね
似ているけれど、鍋にしょうゆやみりん砂糖 酒 水
八角やシナモン長ネギ ショウガなどを入れて
豚バラの塊をそのまま放り込み
40分ほどコトコト煮ます  (一度返す)
暑いところを薄めに切って、生野菜と食べます
簡単で美味しいですよ  油が煮汁に落ちるから
ヘルシーですし、中はジューシーです。
時間がたてばラードが出来るから とると
濃い目の煮汁は他の料理に使えます

長くなりました ^^

嫌な世相の中でみ なんとか暮らしていかないと。。
出来ることからやっています
| さくら | 2017/04/02 10:35 AM |
さくら様

コメントありがとうございます。

>今日は突然風が音をたてて吹くし
晴れたと思ったら 降って来る

欧州中部の天気は、短時間のうちに雨曇り晴れが目まぐるしく変わっていました。
日本みたいに高い山がないので、どんどん雲が動きます。
さくら様のお住まいの地域は、山に雲が遮られますか。
私は現実主義ですが、今朝がた神社の参拝の仕方を読んでいたら、神社に行った時、雨や雪が降って来たり、風が吹いたら神様に歓迎されているとありました。
場所が神社でないと無効かしら、笑。
今年雪の中、新潟県の弥彦神社に行った時、雪が横トルネード式に回転しながら降って来ました。熱烈歓迎?!

さくら様の角煮もとても美味しそうです!

>薄めに切って、生野菜と食べます
簡単で美味しいですよ  
>濃い目の煮汁は他の料理に使えます

角煮をパンに挟んでも美味しそうです。
大根やじゃがいもを煮ても良いですね。

>嫌な世相の中でみ なんとか暮らしていかないと。。
出来ることからやっています

国民が声を上げ続けないとだめですよね。
韓国大統領は汚職続きですが、罷免させる力もあるんです。
日本はないです。
| いづな薫 | 2017/04/02 11:21 AM |
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 仕事(技術・研究系)と環境に優しい生活、家族を愛する普通の人。
時事問題、歴史、環境、料理、欧州サッカー、クラッシック、登山、茶道、語学、刀剣鑑賞。
かつてはドイツ黒い森地方に学究のため在住、今東京/Tokyo

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