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since 2007.5.21 ローストビーフ | 戦国カフェ
   
 
戦国特に上杉家、幕末、古代、歴史を愛する日記です。時事問題も多いです。
 
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ローストビーフ




今日はメインのおかずになるローストビーフ。
お家で作ると、やわらかくてとっても美味しいです。
作り方も簡単。

材料 

和牛肉ブロック 500g
今回はももかたまり。部位によって味わいが違うのでいろいろ作ってみるのも良いかもしれません。
塩コショウ 適宜
にんにく 2かけ
醤油 適宜
酒かワイン 200cc
みりん50cc
塩麹か醤油麹 大さじ2
オリーブオイル 適宜
好みでネギかアサツキ 少々

付け合わせにポテトサラダを作りましたが、普通のサラダなどお好みでご用意ください。


作り方

1)塩麹か醤油麹どちらかと、酒100佞貌をかたまりのまままぶし、湯煎用ビニール袋(例:アイラップ等)に入れ、冷蔵庫に1〜2時間入れる。
  私は多忙時に牛肉を買ってしまったため、醤油麹と酒にまぶしチルド室に1週間放置しました。

2)焼く前に冷蔵庫から出し、肉が常温に戻るまで置く。

3) 袋から出し、コショウと塩をすり込む。

4)フライパンにオリーブオイルを敷いて表面を焼く。
  焼いた油はフライパンごと保管。後でソースを作る。

5)湯煎用ビニール袋に、4の牛肉を100度以下に冷まして入れ、なるべく空気を抜く。
  もう1枚、耐熱袋に入れ空気をしっかり抜く。
  輪ゴムで真ん中あたりを止める。
  100度のお湯で茹でるので、100度に耐えられるビニール袋を使います。
  今回使用したのは120度までOKでした。

6)鍋に湯を沸かす。
 5の湯煎用ビニール袋入り牛肉を入れ3分茹でる。
 ふたをして、20分置く。

7)鍋から引き上げ、粗熱がとれるまで置く。

8)にんにくを刻む。
 4のフライパンに、にんにく、酒100佞澆蠅50奸⊂潴適宜を入れ過熱。

9)7のローストビーフを切り分け、8のソースをかける。
 好みでネギかアサツキを散らす。  

【2017.08.19 Saturday 19:41】 author : いづな薫 
| 武将キッチン | comments(2) | trackbacks(0)|
この記事に関するコメント
(`ω´)これほどの悪政が歴史上あっただろうか(直虎ではありません)
今回、見逃した。お酒飲んで、起きたら夜の9時半や
いづな先生、今、とんでもないことが起こっています。
住基カードが威力を発揮しています。国民は、どこにも逃げられません。
日本国憲法違反、安倍、自民党・公明党は、まれにみる極悪非道、金権体質
公明党よ、日蓮が泣いているぞ。
| 串かつ | 2017/08/21 6:13 PM |
串かつ先生

昨日の直虎は、政次が直虎に殺されました。
ばらしてしまいました。すみません。

>今回、見逃した。お酒飲んで、起きたら夜の9時半や

お酒を楽しんでいらしたなら、それもまた良しですね。

>住基カードが威力を発揮しています。国民は、どこにも逃げられません。
日本国憲法違反、安倍、自民党・公明党は、まれにみる極悪非道、金権体質
公明党よ、日蓮が泣いているぞ。『高齢者が死ぬまで働き続けなければ社会を維持出来ない社会に突入する』ということだ」と著者は断定する。

マイナンバーカード?
この本、「続下流老人」ですか?
社会保障の整備されていない国ほど、高齢者が働かざるを得ない、年金が安いから、介護保険が高いから、生活費は上がるから的な内容ですよね。
串かつ先生、「下流志向」もお読みになりましたか?
著者の内田樹さん、現代で最も優れた思想家の一人だと思います。
内田樹さん、ぜひ覚えておいていただきたいと思います。
当ブログの御常連さんに、内田先生の教え子がいらっしゃいます。
こちらは、若い世代の下流を書いています。
下流の若者ほど資本主義的な、競争原理と市場原理が働き、社会的弱者から収奪し排除する政治家、社会システムを好むのです。

安倍の政策は、総活躍社会だの、女性が輝く社会づくりだの言っています。
税収が減っているので、”女も年寄りも働かせろ政策”なのです。
生まれたばかりの子供を11時間以上預けて働かせるのがその政策です。
私は仕事が好きで、天職だとすら思っていますが、考え変わりました。
上杉会の友人たちも、経営者が多く第一線で活躍中の方ばかりです。
でも、これを聞いてからさっさと仕事減らしてゆったりしよう〜と話しています。


| いづな薫 | 2017/08/21 8:09 PM |
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 仕事(技術・研究系)と環境に優しい生活、家族を愛する普通の人。
時事問題、歴史、環境、料理、サッカー日本代表、欧州サッカー、クラッシック、登山、茶道、語学。
かつてはドイツ黒い森地方に学究のため在住、今東京/Tokyo

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