大河ドラマ 龍馬伝 幕末 古代 上杉
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戦国特に上杉家、幕末、古代、歴史を愛する日記です。時事問題も多いです。
 
キウィのアイスクリーム


ナッツやチョコレートの入った濃厚アイスクリームは美味しいですが、たまにさっぱりアイスが食べたくなります。
で、こしらえたのが、このキウィアイスクリーム。
こちらの、基本バニラレシピに、つぶしたキウィを入れるだけ。

バニラの甘さと、キウィの酸味が美味しいです。
アイスクリームディッシャーを使わずに、コーンの奥までスプーンで押し込んでてんこ盛り食べています。www

【2020.08.21 Friday 20:35】 author : いづな薫 
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アーモンドプラリネのアイスクリーム


暑いので、自家製アイスクリームを毎日食べています。
キウイフルーツや、アーモンドプラリネ、プラム、ラムレーズン、チョコレートなど、常に3〜4種類常備しています。
火を通さない簡単アイスクリームです。 ベースのバニラアイスを作り、トッピング材料を入れるだけです。
バニラアイスとして食べても美味しいです。





お屋形さまの幸せレシピ、今日はアーモンドプラリネのアイスクリーム!



材料 
バニラ基本

全卵3個

生クリーム 200
キビ糖 大さじ6 砂糖でももちろん可

アーモンドプラリネ
材料 アーモンド一握り
   キビ糖 大さじ1

1)アーモンドを袋に入れめん棒などで砕く。フライパンで炒り、キビ糖大さじ1をからめて冷ます。

2)冷えた全卵3個とキビ糖大さじ3を電動泡立て器で泡だてる。

3)冷えた生クリームとキビ糖大さじ3を電動泡立て器で泡だてる。

4)2と3をゴムベラでさっくり混ぜる。冷凍庫で3時間冷やしかき回す。  3時間たったところで、1の冷めたアーモンドプラリネを混ぜ込む。  また3時間冷やす。出来上がり。

アーモンドの代わりにクルミでも美味しいです。

【2020.08.18 Tuesday 15:39】 author : いづな薫 
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豚の角煮で冷やし中華


今日は、冷やし中華に豚の角煮をのっけてお昼ごはん。
角煮は、別日に煮ておいたもの。

冷やし中華は、スーパーに売っていた市販品です。
角煮があると、コクがあっておいしいです。

暑い時は、ビタミンB1を消費するのよ。
豚肉に豊富に含まれています。

【2020.08.12 Wednesday 16:07】 author : いづな薫 
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クロワッサン



今日はクロワッサンなぞ作ってみました。
バターが溶けるので、寒い時期の方が作りやすいなと思ってしまいました。
でも、自家製パンは美味です。
お屋形さまの幸せレシピ

今日は、クロワッサン!






材料 12〜3個分

◆強力粉 250g
◆全粒粉 50g
◆砂糖 30g
◆塩 4g
◆ドライイースト7g
◆卵1個
◆牛乳(温めておく)150
◆バター 30g 練り込み用

折り込み用無塩バター 150g
卵 つや出し用2分の1個
打ち粉(強力粉)適宜


作り方

1)折り込み用バター150gをジップロックなどに入れ、めん棒で四角く伸ばします。15cm角くらいになるようにしてください。伸ばしたら冷蔵庫へ。

2)◆の材料をボールにあけ、手でこねます。10分弱。
  濡れた布巾か新しいシャンプーキャップ(ホテルにある品)などをかぶせ、室温(28度)に置きます。
  2倍になるまで発酵。1時間くらい。

3)こね台などに打ち粉をして、2を冷蔵庫から取り出し、めん棒で伸ばします。
 1のバター(15cm角)が包めるくらいの大きさに伸ばします。
 1のバター(15cm角)を、バターが見えなくなるように包みこみます。



4)3をめん棒で伸ばします。20僉60cm、厚さ2个らいまで伸ばします。
 3つ折りに畳んで、まためん棒で伸ばします。
 生地が緩くなったり、バターが出て来てしまったら、即、冷蔵庫へ入れて下さい。

5)3つ折りに畳み、伸ばしを3回くらい繰り返したら、ビニール袋に入れ、冷蔵庫で冷やします。

6)ここで1日置くと良いです。
 そんなことはやってられねーの人は、2時間くらいでも良いです。

7)また、生地を20僉60cmくらいに伸ばします。
 こんな風に切ります。
 三角形の底辺の真ん中に1cmの切れ目を入れます。



8)切れ目を内側に巻くようししながらロールします。
  巻き終わりを下にします。
  巻く時に、ナッツやチョコレートを入れても美味です。

9)天板にオーブンシートを敷き、載せます。
 卵半分の量と水で溶き卵を作り、生地に塗ります。

10)オーブン210度で12分焼きます。

【2020.08.09 Sunday 16:02】 author : いづな薫 
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大福



大福作ってしまいました。
お店で買って来れば良いんですけど、出来立ての柔らかい大福はそれは美味しくしかも簡単です。


お屋形さまの幸せレシピ 大福!




材料 大福6個分

あんこ 200gくらい 私は大納言を煮ましたが、出来たのを買うと楽です。
白玉粉 100g
砂糖  30g
水   125g
片栗粉 一握り位


作り方

1)白玉粉と、砂糖、水を耐熱容器に入れ混ぜ合わせます。
 電子レンジで3分加熱。
 木べらで練る。再度1分30秒加熱、また練る。

2)バットに片栗粉を入れ敷くように広げる。
  1を入れ、6等分する。
  あんこをピンポン玉くらいに丸め包んで形を整え出来上がり。

【2020.07.20 Monday 13:56】 author : いづな薫 
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ぶどうとヨーグルトのサンドイッチ


見た目仏教的なサンドイッチです。
お皿のせいか?




材料
2晩おいた水切りヨーグルト(元は400g) orギリシャヨーグルト2パック
砂糖 好みの甘さまで
ぶどう 適宜
10枚か8枚切り食パン 食べるだけ

作り方
1)水切りヨーグルトを作ります。
 ボールの中にざるを入れヨーグルトを入れます。蓋はなしです。冷蔵庫に2晩入れます。

  2)1が出来たら、砂糖を加えます。好みの甘さまです。

3)食パンに、2を塗りぶどうを挟みます。
 また2を塗り、パンを載せます。
 ラップにくるみ、冷蔵庫に2時間くらい入れます。

  4)3をカットして出来上がり。
 ヨーグルトの酸味とぶどうの甘さが絶品です。
  

【2020.07.15 Wednesday 11:20】 author : いづな薫 
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カナガシラのオリーブオイル焼き


カナガシラのオリーブオイル焼き

鮮魚センターで、カナガシラを見つけました。
これが、1匹50円位です。えっまじですか。
顔がホウボウ、そうです、ホウボウの親戚です。
白身です、美味しいです。
塩コショウして、オリーブオイルで焼いたらすごく美味い!
カナガシラと言う名前は、頭が金属のように硬いから。

幕末日本に来た、武器商人にトーマスグラバーと言う人がいます。
ええ、坂本龍馬や、薩摩藩とも関係のある、幕末のドラマによく出て来る、あのグラバーです。
グラバーには日本女性との間に息子がいて、これが倉場富三郎と言う方です。
で、この方、水産学者です。
言わずもがな、お魚に詳しく魚の図鑑を遺しています。そこに確かあったよ、カナガシラ。
昔は、お殿様のおかずだった高級魚です。今チープだけど。

見つけたら、買ってみてください。
値段に合わない美味しさです。








材料

カナガシラ ホウボウでもカジキでも何でもオリーブオイル焼きはイケます。
塩、コショウ適宜
オリーブオイル 適宜
酒 少々


作り方

1)魚を洗い、酒を振って10分置く。
 キッチンペーパーで水分を拭く。

2)塩コショウする。

3)フライパンにオリーブオイルを敷き、魚を並べる。
 ひっくり返して焼き、お皿に盛る。
 

【2020.07.12 Sunday 11:40】 author : いづな薫 
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グリルでピタパン


ガスグリルで焼いちゃう、美味しいピタパンです。
お屋形さまの幸せレシピ、今日は、ピタパン!


材料

強力粉 200g
全粒粉 100g
ドライイースト 小さじ1
砂糖   小さじ1
塩  小さじ 9割
オリーブオイル 小さじ2
無糖ヨーグルト 100g
水   90〜100g




作り方

1)強力粉と全粒粉をボールにあけ、ドライイーストと砂糖を一緒に置き、離して塩、オリーブオイルを配置します。

2)1にヨーグルトとぬるま湯を入れ、10分こねます。
 先にヨーグルトを入れ、耳たぶぐらいの固さになるまでぬるま湯を足すと良いです。

3)一次発酵。ラップか濡れ布巾をかけ1時間28度くらいの所に放置します。

 2倍に膨らんだら、こぶしで潰します。

4)一次発酵終了したら、15分くらい生地を休ませます。
 8つに分割、綿棒で伸ばし、15分置きます。
 ガスグリルで片面3分×両面焼くと、ぷうっと膨らみます。
★この時、下火を強くして焼くのがポイントです。下火が強いと中の炭酸ガスが膨張してふくらみます。
 半分に切ってサンドイッチにしてもよし、そのまま食べても美味しいです。


【2020.07.02 Thursday 10:58】 author : いづな薫 
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ティラミス


簡単、濃厚さがやめられない美味しいティラミス。
ホールで作ってもすぐになくなる、悪魔の食べ物です。www

材料

クリームチーズ 200g
砂糖 大さじ4
生クリーム 200g
ココアパウダー 適宜
ラム酒 大さじ1
シナモン 適宜
カステラ1パックか砕いたビスケット 
インスタントコーヒー 小さじ2〜3杯
お湯 少々




作り方

1)ティラミスを作る、浅めの入れ物を用意します。クリームチーズを室温に戻します。
 カステラか砕いたビスケットを敷きます。そこへ、お湯で溶いた濃い目のインスタントコーヒーを染み込ませます。
 コーヒー色に染まるまで、染み込ませます。

2)ボールに、生クリームを入れ、もう一つの大き目ボールに冷水を張り、底を冷やしながら泡立て器で泡立てます。
 砂糖も少しずつ加えて、泡立てます。
角が立ったら終了。

3)2に刻んだクリームチーズを入れ、ゴムベラ、手動泡立て器で混ぜ込みます。
 泡を潰さないように、切るように混ぜ込みます。

4)1に3を流し込みます。
  冷蔵庫で固めて出来上がり。

【2020.06.24 Wednesday 11:10】 author : いづな薫 
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キャラメルとコーヒーのスコーン


あれこれ作ったスコーンの中で、これは1番か2番に入る美味しさでした。
テレワークでスコーン専門店には行かなくなったけれど、これで幸せ。


お屋形さまの幸せレシピ

キャラメルとコーヒーのスコーン






材料 

薄力粉100g
全粒粉 50g
ライ麦粉 50g ベーキングパウダー 8g
黒糖30g 
1cm角くらいに刻んだ冷凍有塩バター 50g
冷えた牛乳 50
冷えた卵 1個
あればラム酒 小さじ1
キャラメル 10粒


作り方

1)ボウルを用意し、薄力粉、全粒粉、ライ麦粉、ベーキングパウダーをふるいにかける。

2)黒糖を冷たい牛乳で溶かしておく。冷蔵庫へ。

3)1に、刻んだ冷凍バターを入れ、スケッパーなどで、ざっくり混ぜ込む。

4)粉とバターがだいたい混ざったら、冷たい卵と2の冷たい牛乳と黒糖を入れる。
 ラム酒、メープルシロップも入れ、ざっくりまぜる。
こねると固くなるので、粉が残るくらいざっくりと混ぜればOKです。

5)四角くまとめビニール袋に入れ、冷凍庫で1時間寝かす。

6)1時間たったら、オーブンを200度に温める。
 冷凍庫から取り出した5を3cm角くらいに切り、オーブン200度で11分焼く。
 冷まして出来上がり。


キャラメルが溶けだすので、冷めたら、冷蔵庫入れると良いです。
 

【2020.06.20 Saturday 11:16】 author : いづな薫 
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